Le terroir

L’appellation Faugères se caractérise par un terroir homogène composé de divers schistes issus d’argile et de dépôts marins.
Ce sont des sols acides, filtrants et peu fertiles où la vigne va puiser l’eau en profondeur.
Le schiste emmagasine la chaleur le jour et la restitue la nuit favorisant la maturité principalement pour les cépages tardifs comme le carignan et le mourvèdre.
Ces vins présentent une belle fraîcheur et expression aromatique.
L’âge des vignes varie de 5 à 59 ans pour les vieux carignan qui composent les cuvées Authentique et Révélation.
Le vignoble a été restructuré et cultivé dans une démarche environnementale. Depuis 2018, l’ensemble du vignoble est en conversion Agriculture Biologique.
Les sols ne sont pas labourés en hiver afin de favoriser l’activité des lombrics.

Les cépages

Tous les cépages présents dans le vignoble respectent le cahier des charges de L’AOP Faugères, l’assemblage étant effectué après vinification afin de réaliser l’ensemble des cuvées du domaine.

Viognier

Le Viognier est un cépage blanc qui aime les sols pauvres, caillouteux et secs. Il résiste bien à la sécheresse.
Il donne des vins blancs expressifs, sur des notes florale, pêche, abricot et de miel.

Roussanne

Cépage blanc tardif qui convient aux sols pauvres et pierreux.
Il donne des vins de garde avec une belle complexité aromatique et de la fraîcheur.

Syrah

Cépage rouge le plus précoce du vignoble. Ce cépage donne des vins colorés, puissants et aromatiques.
En complémentarité avec le schiste, il exprime des arômes fruités, épicés et de la minéralité. Sa structure tannique confère aux vins un bon potentiel de garde.

Grenache

Cépage à bois dur et port droit qui lui permet de résister aux vents souvent présents sur le pourtour méditerranéen. Cépage qui apporte de la générosité et de la rondeur aux vins avec des arômes de cerise, de garrigue et note épicée.

En complémentarité avec la syrah et le carignan, il apporte un bon équilibre sur les vins rouges. En rosé, il amène des arômes de fruits rouges et une belle expression aromatique.

Carignan

Cépage tardif typique du bassin méditerranéen. Il fut abandonné pour son caractère tannique et rustique mais donne de grands vins sur notre terroir peu fertile.
Ramassé tardivement et bien mûr, il exprime une belle structure tannique et des arômes de fruits noirs. Nos vignes de carignan ont été plantées dans les années 1950 et 1970.

Mourvèdre

Cépage le plus tardif. Il donne des vins tanniques sur les rouges avec un bon potentiel de garde.
Nous l’utilisons aussi sur le rosé pour lui conférer de la puissance et une jolie couleur.

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